Día Mundial del Celíaco recomendaciones de la Intendencia de Tacuarembó

La Intendencia de Tacuarembó, Dir. de Bromatología, en este 5 de mayo, Día Internacional del Celíaco, se unen para visibilizar una condición que va mucho más allá de una “preferencia alimentaria”; para quienes viven con
celiaquía, el gluten no es una opción saludable, es un riesgo real para su salud.

Si cocinas para vender o compartir, debes recordar que la voluntad no alcanza sin el rigor técnico. La Contaminación Cruzada es el enemigo invisible.
Para eso debemos tener en cuenta:
-El uso de Ambientes Exclusivos para la elaboración
-Limpieza Profunda de toda el área de elaboración
-Elaborá con Ingredientes Certificados con logo autorizado de
alimentos sin TACC.
La dieta libre de gluten es, hoy por hoy, el único medicamento para una persona celíaca.
Respetar las Buenas Prácticas de Manipulación no es un favor, es un derecho a la salud.

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

La enfermedad celíaca es una condición en la cual la ingesta de gluten provoca una respuesta inmunitaria en el intestino delgado. Esta respuesta daña el revestimiento del intestino delgado, impidiendo la adecuada absorción de nutrientes esenciales provenientes de los alimentos. Si no se trata, puede llevar a complicaciones graves, incluyendo desnutrición, pérdida de densidad ósea, y mayor riesgo de padecer otras enfermedades autoinmunes y ciertos tipos de cáncer.

Síntomas de la Enfermedad Celíaca

Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar significativamente entre individuos, y algunos pueden ser asintomáticos. Sin embargo, los síntomas más comunes incluyen:

- Diarrea crónica

- Distensión abdominal y flatulencias

- Dolor abdominal

- Pérdida de peso inexplicada

- Fatiga constante

- Anemia ferropénica

- Retraso en el crecimiento en niños

- Dermatitis (afección de la piel con picazón y ampollas)

- Dolor en los huesos y articulaciones

Identificando los síntomas: claves para el diagnóstico

Dada la amplia variabilidad de síntomas, el diagnóstico puede no ser inmediato. Prestar atención a signos persistentes y recurrentes es fundamental. Las pruebas diagnósticas incluyen análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos y una biopsia intestinal que confirme el daño en el revestimiento del intestino delgado.

Si sospechas que puedes tener la enfermedad celíaca, es crucial no iniciar una dieta sin gluten antes de realizar estas pruebas, ya que podría alterar los resultados y dificultar el diagnóstico.

Tratamiento recomendado

El único tratamiento eficaz para la enfermedad celíaca es una estricta dieta sin gluten de por vida. Esto implica eliminar cualquier alimento que contenga trigo, cebada, y centeno, así como sus derivados. La adherencia a esta dieta permitirá que el intestino delgado se cure y evitará futuros daños.

Puntos clave de la dieta sin gluten

- Leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.

- Evitar la contaminación cruzada en la cocina.

- Contar con el apoyo de un dietista o nutricionista experto en enfermedad celíaca.

¿Cuándo consultar con un médico?

Es aconsejable consultar con un médico si experimentas síntomas gastrointestinales persistentes, signos de desnutrición, o si tienes familiares directos con enfermedad celíaca, ya que la genética juega un papel crucial en la predisposición a esta condición. Si eres diagnosticado, el seguimiento médico y la educación continua sobre la gestión de la dieta sin gluten son esenciales para mantener la salud y prevenir complicaciones.

El Día Internacional de la Enfermedad Celíaca es una oportunidad para aumentar la conciencia sobre esta enfermedad autoinmune, resaltando la importancia del diagnóstico precoz y un tratamiento adecuado. Vivir sin gluten es un desafío, pero con el conocimiento y apoyo adecuado, las personas con enfermedad celíaca pueden llevar una vida plena y saludable.